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Evaluation de la valeur énergétique et azotée des tourteaux gras à partir des valeurs tabulées des graines et des tourteaux classiques.

DOREAU M.(1), PEYRONNET C. (2), BRUNSCHWIG P.(3), QUINSAC A. (4), SAUVANT D. (5)

(1)INRA, Unité de Recherches sur les Herbivores, Theix, 63122 Saint-Genès Champanelle

(2)ONIDOL, 12 avenue George V, 75008 Paris

(3)Institut de l’Elevage, 9 rue André Brouard, BP 70510, 49105 Angers Cedex 02

(4)CETIOM, Rue Monge, 33600 Pessac

(5)INRA - INA-PG, Physiologie de la Nutrition et Alimentation, 16 rue Claude Bernard, 75231 Paris Cedex 05

INTRODUCTION

Depuis quelques années, la production de tourteaux oléagineux riches en huile (tourteaux gras de colza et tournesol essentiellement) se développe. Il s’agit :

- d’une part de tourteaux obtenus à la ferme par pressage, pour valoriser l’huile en biocarburant et/ou améliorer l’autonomie protéique des élevages ; ces tourteaux fermiers contiennent de 11 à 33 % de matières grasses (MG).

- d’autre part de tourteaux produits dans de petits ateliers, par des traitements mécaniques et thermiques nécessitant des investissements limités ; ces tourteaux artisanaux, comprenant de 7 à 10 % de MG, répondent au souci de traçabilité des aliments.

Des essais zootechniques ont montré que les tourteaux gras de colza étaient substituables à des tourteaux de soja, qu’il s’agisse de tourteaux artisanaux, extrudés ou non (Brunschwig et al., 2005) ou de tourteaux pressés à la ferme (Brunschwig et Lamy, 2006).

Les Tables INRA-AFZ (2004) ne proposent pas de valeur énergétique et azotée pour ces nouveaux produits. Or il émane du terrain une demande forte de connaissance de ces valeurs, préalable aux calculs de rationnement. Il est possible de proposer à titre transitoire des valeurs calculées à partir d’hypothèses sur les processus digestifs et des données sur les valeurs des tourteaux, graines et huiles oléagineuses des Tables INRA-AFZ (2004).

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