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2207. L’élevage et la valorisation des jeunes animaux
Bovins laitiers | L’élevage et la valorisation des jeunes animaux
Etude des leviers actuels et des freins à l’engraissement de JB laitiers en France
BUCZINSKI B. (1), CHOUTEAU A. (2), CHOTTEAU P. (2)
(1) Institut de l’Elevage – Monvoisin – BP 85 225 – 35652 LE RHEU cedex
(2) Institut de l’Elevage – MNE – 149, rue de Bercy – 75595 PARIS cedex 12
RESUME – En France, le nombre de naissance de veaux mâles laitiers diminue structurellement avec la décapitalisation. Mais la question de la valorisation de ces veaux reste prégnante. Si la part relative des veaux engraissés en veaux de boucherie est plutôt stable sur longue période et même croissante, le recul de la production de jeunes bovins (JB) laitiers est marqué et source de question pour la filière. En 2008, 25% des mâles nés de mères laitières étaient encore engraissés en taurillons. En 2018, cette part était tombée à 14% ! La fin des quotas laitiers en 2015 a évidemment joué un rôle important avec l’abandon de l’engraissement dans bon nombre d’élevages au profit de la production laitière. Les veaux qui ne sont plus aujourd’hui engraissés en taurillons (et en boeufs) sont principalement exportés nourrissons, majoritairement vers l’Espagne. La part des veaux mâles exportés est ainsi passée de 4% en 2008 à 15% en 2018 et elle a continué à augmenter depuis. Après une analyse détaillée de la situation et des dynamiques à l’aide des bases de données SPIE/ BDNI et Normabev, l’étude réalisée visait, sur la base d’enquêtes, à comprendre les éléments de décision des éleveurs laitiers de mise à l’engraissement ou non des veaux nés dans leurs élevages. Si le coût de production du JB laitier par rapport au cours des JB finis est un élément déterminant, d’autres paramètres entrent en ligne de compte, et tout particulièrement l’affectation des moyens de production (temps de travail et bâtiments), ainsi que les ressources fourragères disponibles.
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