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Bovins à viande | Bovins laitiers | Environnement | Qualité des produits | Systèmes d’élevage
Le paysage comme gage de produits de qualité : une évidence ? Pratiques et discours des éleveurs dans deux études de cas en Auvergne et Morvan
DOBREMEZ L. (1), RAPEY H. (2), CANDAU J. (3), GINELLI L. (3)
(1) Cemagref centre de Grenoble, UR DTM, Domaine Universitaire, BP 76, 38402 Saint-Martin d’Hères cedex
(2) Cemagref UMR 1273 Métafort AgroParisTech-Cemagref-VetAgro Sup-Inra, BP 50085, 63172 Aubière cedex
(3) Cemagref centre de Bordeaux, UR ADER, 50 avenue de Verdun, Gazinet, 33612 Cestas cedex
RESUME - Le paysage est souvent utilisé pour promouvoir la qualité de produits certifiés issus de l’élevage. Ce lien produit-paysage se retrouve-t-il dans les pratiques et les discours des éleveurs ? Que représente le paysage pour eux et sont-ils prêts à s’engager dans des actions publiques à finalité paysagère ? L’étude a porté sur le fromage de l’AOP Saint Nectaire et la marque viande bovine du Parc régional du Morvan. Les éléments emblématiques du paysage pour promouvoir le fromage Saint Nectaire correspondent souvent à des pâtures utilisées par des vaches allaitantes ou des génisses mais pas par des vaches laitières. Les éleveurs enquêtés sont réticents à s’engager dans des actions paysagères, porteuses d’un paysage qui n’a guère de sens pour eux. A l’inverse, dans le Morvan, les éleveurs sont prêts à s’engager pour entretenir le bocage et maintenir un paysage ouvert mais ils s’engagent peu à produire des animaux finis dans le cadre de la marque Parc car l’élevage repose sur la production d’animaux maigres. Ces situations illustrent la difficulté du mariage entre le paysage promotionnel d’un produit et le paysage « laborieux » des agriculteurs et font écho aux réflexions sur l’adoption des MAE.
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