Tous les textes des 3R
0510. Qualité des produits
Bovins laitiers
|
Caprins
|
Qualité des produits
|
Qualité lait
Caractérisations physicochimiques et analyse électrophorétique des protéines de lait de chèvre et de lait de vache de l’Ouest algérien.
S. ROUDJ, A. BESSADAT et N-E. KARAM
Laboratoire de Biologie des Microorganismes et Biotechnologie, Université d’Oran-Sénia, Oran, Algérie
INTRODUCTION
De tous les laits animaux, le lait de chèvre est celui qui présente une composition nutritionnelle comparable à celle du lait de vache (Renner et al., 1996). Une bonne connaissance des caractéristiques de ce lait et de sa valeur nutritionnelle pourrait faire de ce dernier un bon substitut du lait de vache. Notre travail décrit les caractéristiques physicochimiques et le contenu des protéines totales dans les laits crus ou fermentés. Cette fermentation est réalisée soit par la flore endogène soit par une souche pure de Lactococcus lactis subsp. diacetylactis.
Bovins laitiers
|
Caprins
|
Qualité des produits
|
Qualité lait
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
J. NORMAND, D. BASTIEN, D. BAUCHART, F. CHAIGNEAU, G. CHESNEAU, M. DOREAU,
J.P. FARRIE, A. JOULIE, D. LE PICHON, C. PEYRONNET, A. QUINSAC, J. RENON, D. RIBAUD, F. TURIN, P. WEILL
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
C. LAITHIER, Y.M. CHATELIN, R. TALON, J. BARRAL, H. TORMO, Y. LEFRILEUX
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
C. HURTAUD, R. RICHOUX, S. COUVREUR, L. DELABY, J.L. PEYRAUD
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
N. MEFFE, C. VEILLAUX, D. BASTIEN
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
S. RAYNAUD, C. VERNOZY-ROZAND, P. BOSCHER, P. PICANT, B. MATHIEU, C. DEGAND, B. POUTREL, V. HEUCHEL, Y-M. CHATELIN
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
E. SERRANO, P. PRADEL, J. AGABRIEL, R. JAILLER, H. DUBROEUCQ, D. MICOL
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
Y. DURAND, J. P. FARRIÉ
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
J-F. CABARAUX, J-L. HORNICK, N. SCHOONHEERE, L. ISTASSE, I. DUFRASNE
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
P. PIERRET
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
P. NOZIERE, D. ANDUEZA, B. MEUNIER, D. MICOL
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
M. BLANCO, M. JOY, G. RIPOLL, P. ALBERTÍ, I. CASASÚS
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
A. DI GRIGOLI, G. TORNAMBÉ, A. BONANNO, G. DI MICELI, A.S. FRENDA, D. GIAMBALVO
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
C. DELMOTTE, P. RONDIA, K. RAES, V. DECRUYENAERE, V. SERVAIS, J. FAMEREE
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
V. BERTHELOT, P. POISSONNET, M. SAADE, P. BAS
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
R. DELFA, V. CADAVEZ, S. RODRIGUES, C. GONZALEZ, A. TEIXEIRA
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
R. DELFA, M. OLORIZ, A. SANZ, D. VILLALBA, R. REVILLA, M. JOY
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
M. JOY , M. OLORIZ, A. SANZ, D. VILLALBA, R. REVILLA, R. DELFA
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
N-E. KARAM, A. BELARBI
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
H. ZADI-KARAM, N-E. KARAM
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
C. GONZALO, Mª.A. BLANCO, E. BENEITEZ, M.T. JUÁREZ, A. MARTÍNEZ, B. LINAGE, A. ARIZNABARRETA
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
J. BARRAL, H. TORMO, C. LAITHIER, Y.M. CHATELIN, V. DAVID, S. MORGE, Y. LEFRILEUX, Y. GAUZERE, A. THOMAS, J.L. PONS
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
Y. BOUTON, L. TESSIER, P. GUYOT, E. BEUVIER
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
E. ZUNDEL, N. MARQUET-VAN DER MEE, J.L. MENARD, D. VERNEAU, P. PARDON, V. HEUCHEL
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
MENARD J.L., E. ZUNDEL, D. RIBAUD, C. LOPEZ, D. VERNEAU, V. HEUCHEL, P. PARDON
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
S. RAYNAUD, S. PAINEAU, T.BRUN
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
P. RONDIA, Ch. DELMOTTE, F. DEHARENG, J. LALOUX, J. FAMEREE, N. BARTIAUX THILL
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
A. FERLAY, B. MARTIN, P. PRADEL, J.B. COULON, Y. CHILLIARD
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
ANDRADE, P.V.D., SCHMIDELY, P.
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
L. ALVES de OLIVEIRA, P. CHAMBON
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
S. BUCHIN, D. DUPONT, E. BEUVIER, L. TESSIER, G. DUBOZ, F. BERODIER, S. POCHET,
V. THENARD, Y. NOEL
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
S. COUVREUR, C. HURTAUD, J.L. PEYRAUD
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
S. COUVREUR, C. HURTAUD, C. LOPEZ, L. DELABY, J.L. PEYRAUD
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
B. HOUSSIN, F.CHENAIS, A.HARDY
-
3R 2005 - Séance :
0510. Qualité des produits
A. FERLAY, P. GABORIT, K. RAYNAL-LJUTOVAC, J. ROUEL, A. LAURET, Y. CHILLIARD