0009. Questions techniques posées par les signes de qualité viande - 3R - Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants

3R 2000 - Séance : 0009. Questions techniques posées par les signes de qualité viande

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3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité viande
Aspects méthodologiques liés à la caractérisation des qualités organoleptiques des viandes bovines : la gestion des critères qualitatifs dans les cahiers des charges des démarches qualités.

DENOYELLE C., CHATELIN Y.M., BROUARD S.
3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité viande
Quelles formes d’organisation technique pour construire la typicité des viandes bovines ?

TRIFT N., CASABIANCA F.
3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité viande
Analyse comparative des cahiers des charges Label Rouge gros bovins de boucherie.

ROCHE B., DEDIEU B., INGRAND S.
3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité viande
Les éleveurs face aux démarches de qualité en viande bovine, à partir de l’analyse de trois exemples.

VILLARET A., MAIGRE C., MALAFOSSE V.
Affiche • 3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité viande
Effets d’une alimentation à base d’herbe sur la couleur et la flaveur des viandes bovines.

PRIOLO A., MICOL D., AGABRIEL J.
Affiche • 3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité viande
Quelques éléments techniques pour produire de l’agneau de report.

NORMAND J., POTTIER E., SAGOT L., BROUARD-JABET S.
Affiche • 3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité viande
Comment raisonner les limites d’âge dans les cahiers des charges : premières références sur l’effet de l’âge à l’abattage des vaches sur la qualité des carcasses.

BASTIEN D., BROUARD-JABET S.
Affiche • 3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité viande
Développement en station expérimentale de schémas de production de boeufs de type laitier.

THENARD V., DUMONT R., GROSSE M., TROMMENSCHLAGER J.M., ROUX M.
Affiche • 3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité viande
Composition de la viande d’aurochs-reconstitué : premiers résultats.

GUINTARD C., BETTI E., MALAVERGNE D., MARIE J.L.
Affiche • 3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité viande
Effet de la sous-alimentation sur les proportions de la carcasse de jeunes boucs Boer.

ALMEIDA A.M., SCHWALBACH L., CARDOSO L.A., GREYLING J.P.C.

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