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Bovins à viande | Bovins laitiers | Economie | Europe
L’élevage bovin en Pologne. Entre subsistance et modernisation.
M. KEMPF (1), Ph CHOTTEAU (1), G. BARBIN (1)
(1) Institut de 1 ’Elevage, 149, rue de Bercy, 75595 PARIS Cedex 12
RESUME
A la veille de son adhésion à l’Union européenne, la Pologne compte encore près d’un million de détenteurs de vaches laitières qui produisent près de 12 millions de tonnes de lait. Mais seuls 400 000 d’entre eux livrent en laiterie l’équivalent de 7 millions de tonnes. Largement perturbé depuis la fin de la période communiste, à la suite de la privatisation des fermes d’Etat, de la décapitalisation bovine dans les exploitations privées, puis de la suppression de la classe 3 de qualité du lait, le secteur laitier tend aujourd’hui à se reconstruire. Il voit en particulier immerger des structures familiales professionnelles de taille moyenne (une vingtaine de vaches) où la spécialisation laitière, la holsteinisation, l’intensification animale et la modernisation des équipements et des bâtiments sont les moteurs d’une croissance rapide de la production. C’est dans les régions herbagères du Nord-Est (Podlachie), et dans une moindre mesure à I’Ouest (Grande Pologne) que cette évolution est la plus marquante, souvent largement appuyée par les laiteries. En revanche dans le Sud-Est (Petite Pologne), les microstructures de polyculture-élevage, délaissées par les pouvoirs publics et les laiteries, restent bloquées vis à vis de toute croissance. Aujourd’hui dans une stratégie de survie, leur avenir dépendra beaucoup des mesures sociales que le gouvernement polonais et l’Union européenne seront prêts à mettre en oeuvre. Dans ce contexte, l’attribution par Bruxelles d’un quota laitier trop faible risque non seulement de poser problème à la Pologne mais aussi de faire éclater tout le système européen de maîtrise laitière en reproduisant, avec plus d’ampleur, les dérapages structurels de quotas déjà rencontrés en Italie ou en Espagne. Mot clés : Pologne, Production laitière, Systèmes de production, Evolutions régionales, Modernisation, Quotas laitiers.
