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Elevage et développement durable

Bovins laitiers | Environnement | Systèmes d’élevage

Evaluation environnementale des systèmes polyculture-élevage et du cycle de vie du lait : vers un changement de paradigme ?

FUCHS F. (1), KANYARUSHOKI C. (1), VAN DER WERF H.M.G. (2), BOCHU J.L. (3)

(1) Bureau technique de promotion laitière (B.T.P.L.), La Futaie, 72700 Rouillon

(2) UMR SAS INRA, rue de St Brieuc, 35042 Rennes cedex

(3) SOLAGRO – 75 voie du TOEC - 31076 Toulouse

RESUME

En s’appuyant sur l’implication d’un groupe d’agriculteurs du Pays Thouarsais et de leurs coopératives en amont et en aval, et grâce à l’utilisation d’outils d’évaluation environnementale appropriés, les partenaires du programme PARMEELI ont pu retracer le cycle de vie du lait de vache et du lait de chèvre jusqu’à la distribution des produits finis (beurre et fromages de Poitou-Charentes). En analysant les systèmes polyculture-élevage et les flux de matière et d’énergie que ceux-ci engendrent, la méthode employée tente de rapporter les impacts environnementaux de chaque étape de la chaîne du lait aux fonctions que celle-ci remplit. Cette approche vise notamment à intégrer la dimension multifonctionnelle des exploitations qui associent productions végétales et élevage laitier. Il ressort de l’étude des cas concrets rencontrés dans les filières de Poitou-Charentes que l’éco-conception des produits laitiers est une démarche qui nécessite une répartition des efforts et une concertation entre les acteurs de la filière. Sans négliger les possibilités d’améliorer les performances environnementales des élevages, il ne faut pas se focaliser uniquement sur l’étape de production pour engager une démarche de progrès probante. Des inventaires ont été menés sur une trentaine d’exploitations en polyculture-élevage (dont une douzaine d’élevages caprins), un site de fabrication d’aliments du bétail, et cinq sites de transformation du lait sur la période janvier 2008-juin 2009. La méthode de l’analyse de cycle de vie a été appliquée pour chaque produit laitier considéré et différentes options pour l’allocation des impacts et le choix des unités fonctionnelles ont été testées. Ce travail contribue notamment à formuler une proposition argumentée de renouvellement du cadre de référence couramment admis pour présenter et interpréter les résultats d’une évaluation environnementale des productions animales.

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