Antibiorésistance de bactéries lactiques isolées de laits crus de vache, chèvre, brebis et chamelle d’Algérie.

F. DALACHE, M. KACEM, N-E. KARAM

Laboratoire de Biologie des Microorganismes et Biotechnologie, Université d’Oran-Sénia, Oran, Algérie

INTRODUCTION

La présence d’antibiotiques dans le lait cru est liée aux traitements vétérinaires administrés aux animaux concernés. En Algérie, les antibiotiques les plus fréquemment utilisés en thérapeutique vétérinaire sont la Céphalexine, l’Amoxicilline et l’Oxytétracycline. Nous avons voulu apprécier l’antibiorésistance de bactéries lactiques isolées de laits crus de vaches, chèvres, brebis ou chamelle collectés dans trois régions limitrophes d’Oran (est, ouest et sud).

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Qualité des produits | Qualité lait | Ruminants (général)

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3R - Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants

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Antibiorésistance de bactéries lactiques isolées de laits crus de vache, chèvre, brebis et chamelle d’Algérie.

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Etude de faisabilité de l’évolution du cahier des charges en AOC fromagère : bilan d’un partenariat entre recherche et profession dans le cas du Saint-Nectaire.

Virulence de Listeria monocytogenes en biofilm : conséquences en élevage laitier.

Fréquence et répartition de la contamination des ensilages par Listeria monocytogenes.

Influence du régime hivernal des vaches laitières sur la qualité organoleptique des beurres et des camemberts.

Lipolyse du lait de vache et qualité organoleptique des produits laitiers.

Incidence d’un apport en graines de lin chez la brebis et l’agneau sur les performances et le profil en acides gras de la viande d’agneaux élevés en bergerie ou au pâturage.

Lait de chamelle : acidification et effet de la flore endogène ou de bactéries lactiques exogènes sur le contenu protéique.

Evolution au cours d’une lactation des courbes d’acidification de 5 exploitations fermières fabriquant des fromages de chèvre à coagulation lactique.

Détermination d’un rendement fromager de laboratoire en relation avec les caractéristiques chimiques de laits de brebis.

Effet d’un régime à base d’herbe mi-fanée ou d’ensilage de maïs associé ou non à un déficit énergétique sur les propriétés des globules gras du lait.

Nature des composés terpéniques de laits de vaches alimentées avec différents régimes.

Effet des systèmes de production sur la qualité sensorielle des fromages - Etude à l’échelle d’une coopérative produisant du Beaufort.

Etude de la qualité laitière de la population bovine locale dans la région d’El-Tarf (Nord-Est algérien).

Le critère "Présence de Listeria sp." est-il un indicateur de la présence de Listeria monocytogenes en élevage bovin laitier ?

Persistance de Listeria monocytogenes dans un élevage bovin laitier.

Contamination par Listeria monocytogenes des aliments des troupeaux laitiers collectés dans la zone lait cru Lorraine.

Réponse des principaux tests rapides de détection des inhibiteurs sur le lait individuel de vaches traitées au tarissement par injection intra-mammaire de céfapirine.

La TTGE (Temporal Temperature Gel Electrophoresis) : un outil d’identification des espèces bactériennes et de détection précoce des mammites dans les laits individuels ou de troupeau.

Qualité de l’eau et qualité du lait. A partir d’une enquête menée dans la Loire.

Etude in vitro de l’extractibilité de deux hydrocarbures aromatiques polycycliques du sol par le jus de rumen.

Etude de la biodisponibilité des HAP du sol chez le ruminant laitier.

Variabilité de la teneur et de la solubilité du collagène du muscle longissimus thoracis chez les bovins de race Charolaise.

Limites analytiques des mesures des teneurs en collagène total et insoluble dans les muscles de bovin.

La spectroscopie de fluorescence frontale : une alternative pour des mesures rapides et non destructives de la tendreté de la viande.

Utilisation de la technique ultrasonique pour prédire des paramètres caractérisant la carcasse et la viande de boeuf.

Effet d’une castration précoce sur les caractéristiques sensorielles de trois muscles de jeunes boeufs Charolais.

Complémentation en céréales d’une ration à niveau énergétique faible en fin de période d’engraissement chez la vache de réforme Blanc-Bleu Belge.

Composition en acides gras de la viande de taurillons appartenant à trois races et recevant deux rations différentes.

La leptine et les hormones métaboliques chez trois races de bovins viandeux.

Evolution avec l’âge des caractéristiques musculaires du bovin en croissance : influence de la race et du sexe.

Valorisation bouchère des animaux de race Simmental Française.

Analyse des itinéraires de production des bovins produits sous l’appellation "Fin Gras du Mézenc", revendiquant une appellation d’origine contrôlée.

Evaluation des proportions d’acides aminés dans la musculature des agneaux des races Charollais et Mérinos.